瑞幸咖啡2023年上半年开启“环球寻豆之旅”筹谋以来，咱们就很是期待品牌的巴西之旅。算作世界最大的咖啡分娩国，巴西不仅有丰富的咖啡豆产量，更在环球咖啡市集中饰演着伏击变装。
近期，瑞幸咖啡“环球寻豆之旅”在巴西产区完成了溯源新篇章，这是继打听埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚、中国云南四大世界著明咖啡产地之后的第五站。瑞幸咖啡首席咖啡众人、2023年WBC世界咖啡师大赛冠军Boram Um领衔寻豆，寻豆团队接踵打听了巴西米纳斯吉拉斯州多个大型农场、巴西佳构咖啡庄园、巴西佳构咖啡协会以及巴西圣保罗咖啡博物馆，全主见探寻和测验，以期将最新产季的巴西高品性咖啡带回中国。Boram暗意:“与分娩商的紧密合营是保证咖啡品性的关键。唯有躬行打听产地，才能确凿交融当地的挑战与翻新。”
借由这次寻豆之旅，咱们念念和你聊聊巴西咖啡以及瑞幸与巴西咖啡的故事。
巴西咖啡，历经3个世纪的品性千里淀
巴西的咖啡赞助始于18世纪，到19世纪中期，巴西已成为环球主要咖啡供应国。咖啡业带动了巴西经济、铁路和口岸的发展。通过接续翻新和细巧惩办，如今巴西咖啡不仅以产量著称，也在佳构咖啡市集占据一隅之地，享誉环球。
巴西现领有朝上30个咖啡产区，每年分娩5000万至6000万袋咖啡，产量远超环球第二大分娩国越南。笔据巴西国度供应公司(Conab)的数据，巴西2024/25年度咖啡产量将达到7000万至7200万袋。濒临快乐变化等挑战，巴西展示了出色的适应能力，这收成于后天不良的当然要求，以及咖啡分娩者、科研机构和政府的共同力争。
巴西的山区，如瑞幸这次拜访的米纳斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州等地，海拔适中、气温领会、阳光填塞，为阿拉比卡咖啡提供了理念念的赞助要求。
巴西米纳斯吉拉斯州的农场司理马塞洛·布里托(Marcelo Brito)暗意:“这里的阳光相配填塞，即使在冬天，日照也常伴控制。”这种快乐秉性是巴西咖啡风范平衡的伏击原因之一。马塞洛补充说念:“恰是因为巴西领土开朗、快乐要求后天不良，才使得大范畴农业分娩成为可能。”
在此基础上，巴西东说念主民对高品性咖啡也有着不懈追求，接续校正赞助技艺。1991年，巴西佳构咖啡协会(Brazil Specialty Coffee Association，简称BSCA)设立，致力于于进步巴西咖啡的品性。1999年，BSCA发起了环球顶级赛事“不凡杯”。此外，巴西还在积极推动咖啡分娩的可握续及环保化，使其成为领有最多雨林定约和UTZ认证的国度。
在传统除外，新一代的巴西咖啡东说念主追求风范更各类化、更专有、更可握续的佳构咖啡。他们专注基因商讨和翻新育种，现已见效培育出3000多种阿拉比卡咖啡，以低咖啡因和高抗病性品种为秉性。而在咖啡加工处理方面，他们擅长诈欺翻新技艺。举例，自动化的咖啡樱桃分拣系统可有用进步效果和精确度。Boram提到，约炮专区当地咖农乐于尝试各类不同的处理法。他我方就在探索于暗房中作念咖啡生豆干燥处理，以期赋予咖啡更复杂和更具施展力的风范，使其在香气和口感上呈现出更多脉络。
Um家眷的咖啡行状始于21世纪初，领先，Boram的父亲Stefano在圣埃斯皮里图州和米纳斯吉拉斯州南部购地赞助咖啡。2023年，Boram夺得WBC世界咖啡师大赛冠军，他的哥哥Garam获世界冲煮大赛季军，既体现了他们对佳构咖啡的追求与建立，也极大助力了巴西佳构咖啡被更多东说念主融会。在9月北京举办的瑞幸咖啡专科品鉴沙龙上，Boram就为咱们冲煮了一款来自圣埃斯皮里图州的拼配咖啡，带有白花、柑橘和柠檬派的崭新香气，口感酸甜平衡，甜味中羼杂着红糖和蔗糖的风范，展现出巴西咖啡丰富且复杂的甜味脉络。Boram敬佩，将来高甜度将成为巴西咖啡的标记性秉性。
反差 裸
咖啡，是时间赋予巴西这片地皮的馈遗，亦然巴西经济伏击支握之一。1973年巴西咖啡行业协会设立以来，巴西咖啡买卖日益规范，在环球舞台上影响力日新月异，而中国市集，无疑在其中饰演着伏击变装。
Boram暗意:“巴西领有分娩广宽佳构咖啡的产区，而巴西也一直致力于于高品性咖啡的分娩。中国正日益成为伏击的咖啡分娩国。但愿咱们互相大概保握深度相易，共享高品性咖啡的分娩训导。”
让巴西咖啡香飘中国，瑞幸的决心
巴西咖啡以阿拉比卡为主，它以浓郁的巧克力、坚果以及甜好意思干果香气而盛名。在瑞幸的IIAC金奖拼配豆中，巴西豆是伏击的风范构成部分;瑞幸SOE小黑杯系列曾经上新来自巴西的“SOE灵魂庄园”系列产物，品性得到多量好评。Boram对瑞幸SOE系列抒发了高度招供，他期待将来能在这个菜单上看到越来越多巴西咖啡的选拔。
巴西咖啡出口企业委员会敷陈显现，2023年至2024年度，巴西对中国咖啡豆出口量较2022年至2023年度增长186.1%，增幅排行第一。这其中，少不了瑞幸的参与。
2022年，瑞幸与巴西杀青了三年内采购约4.5万吨咖啡豆的契约;2023年，巴西WBC世界冠军Boram Um加入瑞幸，成为瑞幸首席咖啡众人，深度参与瑞幸咖啡的研发与品性把控职责;2024年6月，瑞幸又签署了将来两年采购12万吨巴西咖啡豆的合营意向书，进一步镇静了与巴西咖啡产业的深度合营;最近，瑞幸“环球寻豆之旅”巴西站已圆满收官。
在9月的瑞幸咖啡专科品鉴沙龙上， Boram暗意:“巴西算作环球最大的咖啡分娩国之一，凭借领会的质料与产量，大概为瑞幸在中国的每家门店提供经久如一的高品性咖啡体验。”
咫尺，瑞幸咖啡正在上海建筑巴西咖啡主题门店，以及，在江苏烘焙基地打造巴西咖啡博物馆，以进一步扩充巴西咖啡文化，为中国破费者带来更丰富的咖啡文化体验。
将来，瑞幸咖啡还将在巴西建筑办公室及赞助者扶握中心，与当地政府和合营伙伴共同股东巴西咖啡的国外化。
巴西佳构咖啡协会(BSCA)履行主任维尼修斯·埃斯特雷拉(Vinicius Estrela)暗意:“对巴西东说念主来说，咖啡不仅是饮料，亦然建立友谊、相易热情的时刻。”正如本年6月，巴西副总统杰拉尔多·阿尔克明(Geraldo Alckmin))在打听瑞幸北京光华路SOHO门店时说的那样，“50年前，咱们以咖啡代酒庆祝建交，50年后的今天，咱们签署合营备忘录，仍旧以咖啡代酒。”
瑞幸正通过一系列积极举措，成为一座跨文化相易的桥梁，在进步巴西咖啡在中国市集影响力的同期，也让飘香的咖啡日渐变成中国坚定巴西的新柬帖。
一杯高品性咖啡，瑞幸的“七年功”
巴西咖啡产业的发展离不开时间的积淀，优质咖啡豆的孕育周期漫长，而这种对时间的耐性与瑞幸咖啡的经久主义精神完整契合。瑞幸深知，品性进步并非一蹴而就，要历程万古期的积贮与握续翻新，这恰是他们接续在环球范畴内寻找顶级咖啡豆的原因。
瑞幸的“经久主义”，不仅表当今对高品性咖啡豆的不懈追求，还体当今其对咖啡产业垂直供应链的布局深耕。2024年头，瑞幸在云南保山出手鲜果处理加工场;4月，瑞幸(江苏)烘焙基地落成投产;8月厚爱在青岛动工的瑞幸翻新分娩中心将与福建、江苏两大烘焙基地共同造成年产10万吨的供应集会。恰是从豆子到杯子的垂直供应链的接续长远整合，确保了瑞幸天下门店咖啡品性的万店如一。
限度咫尺，瑞幸已在天下开设了朝上20，000家门店，袒护从一线到四线城市。凭借海量数据和破费者反馈，瑞幸大概长远分析市集需求，并快速作念出反应，平均每2-3天就会推出一款新品。
本年9月起，瑞幸还相连举办了3场品鉴沙龙，邀请WBC世界冠军Boram Um、Anthony Douglas、Agnieszka Rojewska等瑞幸首席咖啡众人差别以巴西高品性咖啡、瑰夏咖啡和牛奶咖啡为主题，与破费者长远相易环球咖啡前沿趋势，品鉴咖啡，率领破费者一同解锁瑞幸高品性的好意思妙。
每一杯咖啡，皆是瑞幸经久主义的体现——对品性的执着追求、对供应链的深度布局，以及对环球咖啡文化的敬意与扩充。瑞幸咖啡“环球寻豆之旅”的下一站，令东说念主翘首企足。
