“好意思满”的煮鸡蛋阵势成人故事mp3，科学叙述蛋黄和蛋黄齐是理思的滋味和口感
2025.02.19 Wed posted at 12:17 JST
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周期性烹调法能产生蛋清和蛋黄两者的理思口感和均匀性/Ernesto Di Maio
( CNN )很难作念出好意思满的煮鸡蛋。 原理是卵白和蛋黄的要素不同，为了呈现理思的滋味和口感，需要在不同的温度下烹调。
然则，意大利的一个接洽小组，使用了一种叫作念“周期性烹调法”的时间得手地惩办了这个问题。 外传，轮流放入滚水和温水中，同期煮鸡蛋，不错在不差别黄肉和白肉的情况下烹调到最好景象。 这项接洽发表在6日的学术杂志上。
接洽小组示意，用周期性烹调阵势煮的鸡蛋不仅能在蛋黄和蛋黄两方面达到理思的口感和滋味，而况与传统的烹调阵势比较还能保捏养分价值。
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(椿本兴业)
好意思国旧金山的厨师云母希巴(与这次接洽无关)打保票说:“这种烹调阵势很有真谛。”“天然很容易健忘烹调是科学的，然则要是把柄鸡蛋卵白质的性质和结构来颐养烹调温度，就能教育质地。
任何东谈主齐不错在家里尝试周期性烹调阵势。 发表论文的那不勒斯大学的埃内斯托·迪迈奥说，这次实验不是在接洽室里进行，而是在我方家的厨房里进行。 外传需要的仅仅32分钟的时候和耐烦。
追求终极煮鸡蛋的接洽小组为了笃定黄肉和白肉的理思烹调条目，树立了计划鸡蛋里面热量传递方式的数学模子和模拟。 输入水暖热密度等因素，看成决定滚水和温水之间更换鸡蛋时候的踪影。
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接洽中，对160个鸡蛋进行了烹调，改动了煮法，不雅察了鸡蛋举座的热量变化/Ernesto Di Maio
实验罗致160个鸡蛋进行煮制，老到了半熟、低温烹调、周期性烹调4种烹调阵势，不雅察了鸡蛋受热变化情况，比较了鸡蛋的温度、口感和养分要素。
反差 裸固煮12分钟，半熟6分钟，低温烹调65度烹调1小时。 在周期性烹调法中，将鸡蛋轮流放入100度滚水和30度温水中各2分钟，该周期32分钟重叠8次。
用传统阵势煮的时候鸡蛋举座的温度会捏续高涨，而周期性烹调法使蛋黄的温度保捏在67度，白肉的温度在滚水中达到87~100度，在温水中达到30~55度。
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(从左边运行)固煮，半熟、低温烹调、周期性烹调/Ernesto Di Maio
通过这种动态热散播，得手地在白肉和黄肉中齐保捏了理思的口感和均匀性。
煮过的鸡蛋进行纹理概括分析和感官评价，分析了均匀性、口感、滋味。 恶果标明，周期性烹调法煮的卵白肉口感最接近半熟蛋，黄肉口感最接近低温烹调煮的蛋。
对于养分素，通过访问卵白质的变化，访问了蛋黄中所含的多酚和氨基酸，恶果标明，与传统的烹调阵势比较，周期性烹调阵势的多酚值最高。
不外，主厨西巴先生坦言成人故事mp3，天然周期性烹调法的想法很趣味，但我方在鸡蛋的烹调上花不了32分钟。 “天下光作念饭就很穷困，而况在找浅易的作念法。 他说:“像煮鸡蛋这么浅易的管制是不会费劲的。”
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