鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”。鱿鱼的养分价值很高，富含东说念主体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸构成接近全卵白，是一种养分保健型且风度很好的水产物，每百克干品含有卵白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大齐的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜嫩鱿鱼中卵白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低Private，只消不到1%，因此热量亦低。而鱿鱼的脂肪里含有大齐的高度不鼓胀脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，齐可灵验减少血管壁内所积存的胆固醇，关于防护血管硬化、胆结石的形成齐颇具效用。中医觉得，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。由于鱿鱼常温下保鲜期短，因此食用时加工体式繁琐，极易形成鱿鱼肉变质，存在着食用未便的问题。
图片
为了克服鱿鱼食用时加工体式繁琐、食用未便的不及，本工艺提供一种鱿鱼唐扬的制作设施，该制作设施工艺合理，操作性强，制作效果高；采选该设施制作出的鱼不仅安全卫生、品性瓦解，况且风度独到，食用便捷。
01、解冻将冷冻保存的鱿鱼原料当然解冻，解冻后鱼体的中心温度边界在2-5℃摆布；
02、去头、去内脏处置解冻后的鱿鱼去头及腹部内脏；
03、堵截取得的处置后的鱿鱼，耳和鱼体分割后切段1.5cm，使身子皮朝外切圈；
04、清洗、沥水取得的切好的鱿鱼圈用活水清洗干净，放在沥水架上沥水10分钟，沥干鱿鱼圈名义的水份；
图片
耳光 调教05、裹粉将沥好水份的鱿鱼圈获胜打上唐扬粉，裹粉率为10%；其中，所述的唐扬粉各组分的分量百分比远隔为：面粉55%、淀粉15%、盐3%、糖3%、味精0.5%、胡椒粉1.5%、色素1.5%、色拉油4.5%和面包糠16%；
06、摆盘、冷冻取得的裹好唐扬粉的鱿鱼圈摆盘后，送入温度为?30℃以下的单冻机中进行速冻处置，冻结后的中心温度边界在-18℃以下；
图片
07、检品包装取得的速冻后鱿鱼唐扬熟悉，包装后，通过金属探伤器进行金属探伤，检测及格后放入-18℃冷库内储存。
本工艺先进，工序合理严格，操作性强，制作效果高；采选该设施制作出的产物安全卫生、品性瓦解、养分健康、滋味鲜醇、风度独到。
开首：食物伙伴网食物研发改进作事中心Private
本站仅提供存储作事，总共实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。